1200 gr Hamsi
2 Tatlı Kaşığı Tuz
1/4 Demet Maydanoz
2 Orta Boy Soğan
2.5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1/2 Yemek Kaşığı Çamfıstığı
1/2 Su Bardağı Pirinç
1 Su Bardağı Su (sıcak)
1/2 Yemek Kaşığı Kuşüzümü
1/4 Tatlı Kaşığı Kara biber
1/4 Tatlı Kaşığı Şeker
1/3 Su Bardağı Mısır unu
2 Adet Yumurta
6 Yemek Kaşığı Sıvı yağ (kızarırken çektiği)
Balıkları temizleyin, kuyruklarını koparmadan kılçığını çıkarın, yıkayın, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın, süzgeçte 15 dakika bekletin.
Maydanozu yıkayıp ayıklayın. Soğanı soyup, ince ince doğrayın, zeytinyağı ve çamfıstığı ile birlikte tencereye koyup kapağı kapatın, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika öldürün.
Pirinci yıkayıp, soğana katın, 1-2 kez çevirin. Suyu ve kalan tuzu koyup karıştırın. Kuş üzümünü serpin. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin. Maydanozu kıyın, kara biber ve şekerle birlikte pilava ekleyip karıştırın. Hamsilerden iki tanesinin boş kısımlarını mısır ununa batırın, kuyrukları aynı tarafa gelecek şekilde avucunuza serin, ortasına 1 tatlı kaşığı kadar pilav koyun, üçüncü hamsinin de dış kısmını unlayın, üzerine kapatın, kuyruk ve baş kısımlarını bükerek iyice yapıştırıp kuşa benzer dolmalar yapın.
Yumurtayı çırpıp dolmaları batırarak kızdırılmış derin yağda kızartın.
0 yorum :
Yorum Gönder